Il faut :

- du riz bien cuit ; on peut utiliser du riz gluant japonais spécial makisushis mais ce n'est pas ici indispensable car on va faire griller légèrement ce riz dans une cuiller à soupe d'huile de sésame, jusqu'à ce qu'il commence à prendre une teinte dorée et à coller un peu en pâte. Couper le feu et ajouter alors...

- un peu de sésame grillé et/ou une bonne cuillère à soupe de gomasio (sel gris au sésame grillé),

- du tofu (frais de préférence) coupé en petits dés que vous pouvez au préalable faire griller ou macérer avec des épices (j'évite ces dernières dans la préparation que je décris ici car c'est une recette de santé visant à rééquilibrer l'organisme dans le cadre d'une diète macrobiotique) ; bien mélanger à la spatule en n'hésitant pas à écraser un peu le tout, puis arroser le mélange avec...

- une bonne rasade de sauce de soja (pour information, la différence entre celle-à-pas-cher-mais-qui-est-bonne-quand-même qu'on achète chez le Chinois et celle-beaucoup-plus-coûteuse-du magasin bio, c'est que celle-ci est le résultat d'une fermentation de trois ans bénéfique à l'organisme alors que la première est fabriquée grâce à une accélération chimique) ; bien mélanger la pâte et étaler sur un makisu (sorte de petite cannisse servant à rouler les makis)...

- une feuille de nori (algue noire que vous trouverez en épicerie fine, en bio ou chez le Chnois du coin), bien l'humecter en l'aspergeant du bout de vos doigts trempés dans un bol d'eau (éventuellement additionnée d'un peu de vinaigre de riz - mais on évitera tout vinaigre dans une diète macrobiotique), la retourner vite avant qu'elle ne soit trop ramollie et humidifier de même, en la caressant légèrement, l'autre face ; alors vous pouvez déposer une bonne cuillerée à soupe de la préparation sur la feuille de nori ; la feuille étant carrée, vous laissez environ 10 mm de feuille d'algue sans riz au bord le plus près de vous et étalez le riz de manière homogène sur environ la moitié de la feuille, en vous aidant d'un couteau à beurre denté pour obtenir une couche régulière d'une épaisseur de 5 à 10 mm ; en vous aidant du makisu, vous décollez la partie de feuille proche de vous et enroulez la feuille en un gros boudin plutôt serré (soudez les bords avec un peu d'eau au besoin) que vous laisserez reposer un peu au réfrigérateur (15 minutes minimum) avant de le découper en tronçons de 15 mm d'épaisseur environ (grand couteau affûté recommandé, mais un petit couteau bien pointu peut faire l'affaire).

Pour vous donner une idée des quantités nécessaires, la portion d'une personne représente entre 1 et 2 "boudins" (donc 1 ou 2 feuilles de nori et environ 2 bonnes cuillères à soupe de riz cuit).

Servir sobrement avec un peu de sauce de soja pure ou, de manière plus conviviale, agrémentée de wasabi (sorte de raifort vert japonais) en pâte ou en poudre, de Nuoc-Mâm, de piment, de gingembre frais rapé.

Bon appétit ! Les plus réfractaires m'en diront des nouvelles :-)