Pastèque et cætera

Simplissime et tout simplement exquis ! Recette qui me vient de Sœurette(1) qui la tient de Jolie-Maman qui...



200 g chocolat noir, 125 g beurre, 100 g sucre, 3 oeufs, 1 cs farine

Faire fondre le chocolat + beurre ; ajouter sucre + jaunes d'œufs + farine + blancs battus en neige

Faire cuire dans 1 moule à tarte (en verre beurré : ce sera le plat de service) th 4-5 (ou 150°) 30 mn

Remarques :
- Arrêter impérativement la cuisson au bout des 30 minutes, même si le gâteau semble un peu mou : il se raffermit en refroidissant.
- Plus le gâteau est épais, plus son cœur reste délicieusement tendre et fondant. Hmmm...
- Very private joke : pour les pleins et les déliés, on se rapproche terriblement de l'effet "tirami-su". Hihihi.
- En effet, ce gâteau n'a rien de macrobiotique ; mais Zeus que c'est bon.©mon compastèque

(1) Que ma sœurette que j'aime, pour m'avoir transmis la formule de ce pur instant de bonheur papillaire, soit bénie sur (au moins) 7 générations. Eh oui, dans la famille, on est gourmands ! Et heureux de l'être :-)

...et cependant riches en goût, lors même qu'ils poussent le vice (ou la vertu) jusqu'à être végétaliens. Si, si !

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Je n'ai pas de photo mais ce fut si bon que je vous donne ma recette improvisée quand même (je mettrai une photo la prochaine fois car c'est si bon et sain qu'on aurait tort de ne pas en consommer à répétition, surtout que le thon frais est relativement abordable ces temps-ci).


***

Il faut :
- 1 darne de thon (on compte en général 200 gr par personne),
- huile d'olive,
- le jus d'1/2 citron,
- du gros sel gris,
- graines de fenouil, poivre du moulin,

et pour le déglaçage :
- vinaigre balsamique de Modène,
- sauce de soja (ou nuoc-mâm pour les adeptes).


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Faire chauffer une plaque de fonte (j'ai redécouvert cet ustensile avec ravissement !) sur laquelle vous aurez réparti un bon filet d'huile d'olive.

Quand la plaque est bien chaude, poser la tranche de thon (vous pouvez au prélable la faire mariner une heure ou deux dans l'huile d'olive, le jus de citron et les épices avant de la cuire, auquel cas vous arroserez la tranche avec la marinade aux 3/4 de la cuisson). La saupoudrer de quelques grains de gros sel, poivre, graines de fenouil.

Quand la face du dessous commence à prendre couleur, retourner la tranche au moyen d'une spatule et saupoudrer l'autre face avec le sel et les aromates. Tourner encore une fois quand la deuxième face est bien dorée.

Arroser avec le jus de citron et le laisser pénétrer un peu le poisson, retourner une dernière fois, vérifier que la tranche de thon est cuite sur une épaisseur d'1/2 cm environ, en pratiquant une petite entaille avec la pointe d'un couteau fin (le coeur doit rester bien rosé, comme un steak de viande). Sortir du feu et réserver la tranche de thon sur une assiette recouverte pour éviter que ça refroidisse.


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Et là, je récupère un reste de riz cuit mais ferme (l'idéal, c'est un mélange de riz sauvage, rouge...) et je le "jette" sur ma poêle en fonte pleine des restes de cuisson du poisson (herbes, sel grillé). Je fais dorer un peu mon riz, puis je déglace le tout en versant une bonne rasade de sauce de soja et de vinaigre de Modène sur le tout. Je mélange un peu, je laisse griller encore quelques instants et j'éteins tout.

C'est délicieux ! En tout cas, moi, j'adooore (et même que je ne suis pas la seule, na !).

Moi, je n'en veux pas ! Je sais bien qu'une loi européenne est passée, autorisant l'adjonction de toutes sortes de matières grasses, graisseuses, adipeuses, lipidiques, d'origine végétale ou animale, dans la fabrication de cet objet de nos doux fantasmes. Mais parfois je trouve que l'étiquetage flirte dangeureusement avec la publicité mensongère, voire le racolage. Je m'explique.

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Ou après-demain, faut voir. Et en attendant, voici de quoi vous mettre l'eau à la bouche (on vous en prie, ne soyez pas farouches). On appelle ça une bouchée crestoise©L'Atelier du chocolatier. Y a du chocolat (du très bon, heing) et des fruits secs. Sur le dessus, notez la jolie petite touche gourmette qu'apportent, en guise de finition, une amande et une noisette nonchalamment juchées sur le délice, telles les dames du temps jadis délicatement posées sur l'extrême bord de leur cabriolet tout de satin garni - de préférence assorti à leur toilette, coquetterie oblige ! À suivre dans un futur proche bien qu'indéterminé (la gourmandise tenant du tonneau des Danaïdes, rien ne presse).

Basé sur une recette d'un bouquin de cuisine mais mon inspiration "géniale" a envahi l'essence même de celle-ci.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 30 à 40 biscuits à la cuillère
• 1 grand bol de café noir
• 1/2 verre de rhum
• n'ayant pas de mascarpone, je l'ai remplacé bêtement par de la crème fraîche.
• Du sucre en poudre selon vos goûts
• Cacao amer en poudre
• 6 oeufs
  

• Trempez les biscuits dans le café tiède puis déposez les au fond d'un plat à bords.
• Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche et le rhum et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Battez les blancs en neige et intégrez les au mélange comme ci-dessous.
  

• Versez le tout sur les biscuits.
• Laissez reposer le tiramisu au frigo 3 à 4 heures.
• Saupoudrez de cacao avant de servir.
• Dégustez.
  

Voilà voilà. Bon appétit.

Wi wi sauf que... Ne suivez SURTOUT pas toutes mes indications ci-dessus !! C'est totalement foiré. Ouèè. Trop mouillé. Trop... trop tout quoi. Bon ça se mange quand même hein mais bon. Alors comme ma com'pastèque a des racines qui remontent jusqu'au pays du Tiramisu, j'éspère qu'elle pourra ici remédier à quelques petits dérèglements dans la recette. Ou vous amis lecteurs/trices qui êtes de plus en plus nombreux (lol). Keskicloche qui va pas bien ? Hein ?

Mais siiii il m'arrive de cuisiner pour de vrai ! J'le jure ! (pchtiout : crache sur le sol en levant la main droite, la main gauche sur le coeur-coligur, pour jurer pour de vrai). Mais bon c'est comme pour le ménage, le rangement et toutes ces sortes de choses : à chaque fois que quelqu'un pourrait être témoin du fait que je suis pas si bordélique et négligente que ça, manque de bol ça se passe pas comme prévu... Je crois que mon environnement et les objets que je touche (hmmmmm - hihi, pardon, un moment d'égarement !) doivent être extrêmement émotifs et sensibles aux variations de température psychologique. Bref.

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Moi j'adooore le chocolat ! Le bon, le vrai, le...

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